日本寿司餐饮商标YAMA.CHEN'S 获得美国商标注册证书

YAMA.CHEN'S餐饮商标的基本信息

YAMA.CHEN'S餐饮商标申请于2020年5月27日由陈伟涛律师递交，由于专业商标律师陈伟涛律师的专业准备，该商标申请于2020年12月22日获得美国联邦商标注册证书，用时仅仅6个月左右时间。YAMA.CHEN'S专营日式餐饮，主要提供寿司，在美国拥有多家餐饮连锁机构。

法岸律师事务所资深商标律师陈伟涛律师精办商标注册，从业以来在美国专利商标局为客户成功注册了大量商标，商标品类包括保健品商标、餐饮商标、服装商标、珠宝首饰商标、电子电器商标、手表商标、餐饮连锁商标、建材商标、生活办公用品商标等等，客户遍及中国、美国、加拿大、欧洲等地。资深商标律师陈伟涛律师为YAMA.CHEN'S在餐饮连锁行业的长期发展和品类扩张奠定了坚持的法律基础和品牌保障。

商标注册号: 6226981

商标申请提交日期：2020年5月27日

商标公示日期：2020年10月6日

商标注册日期：2020年12月22日

商标代表律师：陈伟涛律师

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日本寿司

寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”（すし），本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称，是“鮨”字的万叶假名写法。外文名sushi或zushi。

日本最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现今寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。日本寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在　鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味非常好，就是有点像中国的臭豆腐，闻起来特别臭，但吃起来味道很好。这种方式起源于日本本土。但这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。经过发展的寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。流行的日本寿司，除「握鮨」外（即街上我们常吃到的寿司），还有「卷鮨」与　「箱寿司」。「卷鮨」是把饭、小　黄瓜、鲔鱼、鸡蛋与腌萝卜等用紫菜包着，此外可分为大卷与细卷，即大小之分。 寿司卷通常一根用米九十克，煮成饭大约二百克，用紫菜包后食用。有时也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整张紫菜　包的寿司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半张包的就叫「细卷」。寿司卷里一般夹煮过的甜寒天，黄瓜，香肠，蘑菇，炒蛋皮，鱼松或鸭儿芹。

日本寿司的流派

日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家喜爱。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

就像纪录片《寿司之神》里讲的一样，握寿司的好坏，全掌握在师傅的手里。小野二郎制作的握寿司，上面的配料，在师傅手上腌制或是烘烤的时间是可以精确到秒，切片的厚薄可以精确到毫米。正是这样精益求精的匠人精神，才塑造了握寿司无法动摇的地位。

“山葵”并不是“芥末”，两者是根本不一样的东西。“芥末”顾名思义就是“芥菜种子磨成的粉末”，在日文中是叫做“からし（辛子 Karashi）”而“山葵”则是“わさび（山葵 Wasabi）”，也就是我们说的青芥辣。山葵中的一些物质可以有效的抑制生鱼片中的微生物，从而做到消毒的结果。但是由于山葵价格昂贵，且产地稀少，所以很多店家会用辣根代替山葵。辣根、山葵、芥末是三种不同的植物。

法岸律师事务所陈伟涛律师专精商标法，如果您有美国商标注册问题、美国商标纠纷、美国商标侵权或美国商标诉讼事宜，请联系法岸律师事务所资深商标律师陈伟涛律师，法岸律师事务所陈伟涛律师为您提供专业商标法律服务。
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